為進一步加強我單位的食品安全管理，杜絕各種食品安全隱患的發生，保障廣大師生員工的身體健康，維護正常教學秩序，確保海淀區高校和諧健康的社會環境，我單位根據北京市海淀區衞生局的相關要求，嚴格遵守並切實履行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律法規標準的規定，現做出以下承諾：
一、依法取得餐飲服務許可證（衞生許可證），嚴格按照許可證的許可類別和備註從事食品生產經營活動，不超範圍經營。
二、健全和落實食品安全管理制度，配備專職或兼職的食品安全管理人員及專業技術人員，做好對所生產經營食品的查驗檢驗工作。
三、從正規渠道購買食品原料、食品添加劑、食品相關產品，建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的`名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容，或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。記錄、票據的保存期限不少於二年。不採購或使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
四、不購買和使用非食品原料生產的食品；不購買和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜獸水產動物肉類及其製品；不加工和使用超過保質期、變質（如廢棄油）等法律法規禁止生產經營的或其他感官性狀異常的食品。
五、做好後廚的環境衞生工作。牆壁、地面、屋頂保持清潔；專用密閉容器存放泔水、垃圾，日產日清，流向妥善；把防鼠、防蠅、防蟲、防塵的工作落實到位。
六、需要熟制加工的食品做到燒熟煮透，其中心温度不低於70攝氏度，加工後的熟製品與食品原料或半成品分開存放，生、熟、半成品工具、用具嚴格分開使用，標註明顯標識，避免交叉污染。
七、涼菜、裱花蛋糕製作符合“五專”要求，做到專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備。
八、嚴格按照國家有關規定購進食品添加劑，使用符合國家標準規定的使用量，嚴格做到專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存，有詳細的使用登記。
九、嚴格對餐飲具、接觸直接入口食品的工具、容器進行洗刷消毒，消毒後保持清潔，定位存放。不使用未經清洗和消毒的餐飲具。
十、在烹飪後至食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品，在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。
十一、從業人員經過健康體檢和衞生知識培訓，取得健康合格證明後方可上崗。管理人員每日上崗前必須對從業人員進行健康詢問，並要求其保持個人衞生，生產經營食品時應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽。凡是出現發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全病症的，將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
十二、定期組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，並建立培訓檔案。
承諾單位（印章）：
年 月 日
文萃咖
