甜品店策劃書

一段時間的工作在不知不覺間已經告一段落了，很快就要開展新的工作了，當然要定好新的目標，做好策劃，才能輕裝上陣，在今後奮勇爭先。那麼如何把策劃書做到重點突出呢？以下是小編幫大家整理的甜品店策劃書，僅供參考，歡迎大家閲讀。

一、開店理念

1. 以休閒類甜品為主要經營內容的甜品吧

2. 以綜合性西餅屋為主要經營方向

3. 特許經營甜品店

4. 銷售目標是擴大市場佔有率，追求利潤。

5. 樹立堅定的信念

6. 重視每位員工

7. 注重企業形象

8. 注重產品質量和內涵

9. 關注時尚

　二、對象分析與建議

消費者羣體的年齡、性別、職業、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析。

做一份可以詳細調查的市場調查表，對不同年齡層的對象進行市場調查。

三、可行性(市場風險測度)

市場調查目的

掌握更多的市場信息，以便做出更加準確投資方向的判斷，對甜品店的經營規模及經營管理模式都有較大的影響。

市場調查內容

(1) 整個產品在當前市場的規模。

(2) 競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析。

(3) 競爭對手市場佔有率的比較分析。

(4) 各競爭對手產品優缺點的比較分析。

(5) 各競爭對手市場區域與產品定位的比較分析。

(6) 各競爭對手廣告費用與廣告表現的比較分析。

(7) 各競爭對手促銷活動的比較分析。

(8) 各競爭對手公關活動的比較分析。

(9) 競爭對手訂價策略的比較分析。

(10)競爭對手銷售渠道的比較分析。

(11)自身產品優劣。

市場調查方法

(12)採用網上調查的方法，

(13)採用一般市場調查法。

市場調查步驟

(14)將市場調查表發佈在網上，

(15)派出幾組人員在可能的選址地點周圍進行市場調查，

(16)調查結束後，對市場調查表進行歸納總結。

風險分析

根據市場調查的結果以及所有已經掌握的信息進行風險評估，並對市場上可能出現的狀況也儘量做出科學合理的分析。

四、關於店鋪的問題

一.店鋪選址

1. 影響店址的重要因素

(1)交通環境的優劣，

(2)是否具有市場發展潛力，

(3)居住人口及流通人口的數量，

(4)該地址人羣的消費能力，

(5)店鋪周圍的自然環境，

(6)店鋪周圍的相關營業設施。

建議：在消費能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區、大學城、學校附近。

2.評估選地方案方法

二.店鋪設計

1.基本要求

(1)統一原則：需要注意幾個方面的'統一：

·1.風格：參考市場調查的結果，選擇一種獨特可以吸引大多數人口味的風格

·2.造型：流線型的優雅

·3.色彩：一般以紅色系為主，但參考市場調查結果為上

·4.材質：按經濟狀況做出最適合的選擇

·5.擺設：要精緻美觀

(2)突出行業特點原則

(3)因地制宜原則

(4)顯眼原則

(5)安全可靠原則

(6)節儉原則

2.櫥窗

(1)清潔明亮

(2)窗簾的選擇

3. 甜品櫃的陳列

4.確立良好的經營環境,注重保持清潔。

三、店鋪設備

1. 常用工具

2. 設備

四.開店手續

1.衞生許可證

2.食品從業人員健康檢查證明

3.排污申報登記手續

4.辦理營業執照

5.税務登記手續

6.有關特許經營

五、招募和培訓員工

甜品店員工應具備的基本條件

身體健康,專業技術精湛，面像善良正派，上進形象氣質好，口齒清楚,勤奮、敬業、善良，有優秀的團隊協作精神，願意分享。

員工培訓

進行新品推廣培訓和愛好者培訓.聘請專業教師一對一當面輔導,量身制訂培訓計劃,並,在門店現場實習

六、甜品店的運作

例如製作簡單的甜品

奶糕的製作：

做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個方向攪拌。你會發現牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開後加糖食用，香甜可口。

牛奶凍的製作：

材料：瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

流程：將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時，以恢復原狀。

1、將恢復原狀的瓊脂擠幹水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開後放入砂糖，攪拌至溶化。

2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。

3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。