我的姨婆非常喜歡做各種各樣好吃的食物，她會做九層糕、南瓜糕、雙皮奶……其中，我最喜歡吃的就是姨婆做的雙皮奶。
雙皮奶的做法很簡單，要準備的材料有：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清兩隻、白砂糖兩勺。具體做法如下：先把牛奶倒進鍋裏，煮開。煮開後就倒入一個大碗中。這時，牛奶表面就會結起一層皺皺的奶皮。然後拿一個空的大碗，放人兩隻蛋清，再放兩勺糖，攪拌至糖溶解。等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看見奶皮會自己浮起來。最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺人，沒有牛奶流出來説明已經凝結起來了，這樣就大功告成了！
姨婆還教了我做雙皮奶的三大祕決：一、做雙皮奶時要用全脂奶，脂肪含量越高越好；二、牛奶煮開後要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；三、要用文火慢慢蒸，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
吃的時候要一層一層的品嚐。第一層奶皮是甘香的；第二層奶皮是香滑的`，非常好吃。還可以加上蓮子、紅豆一起蒸。
“據説，清朝末期，仁信雙皮奶的創始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養牛為生，並跟着父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養的本地水牛，產奶雖少，但質量高，水分少，油脂重，特別香濃，故大良水牛奶極受歡迎，水牛養殖業一直十分繁榮。但是當時沒有電冰箱，董父常為牛奶保存絞盡腦汁。有一次，董父試着將牛奶煮沸後保存，卻意外地發現牛奶冷卻後表面會結成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香！從此董家的人都迷上了這種多了一層皮的牛奶，一試再試，製成了最初的雙皮奶。
雙皮奶白而滑，給人一種端莊而温柔的感覺，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠；撲鼻、濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無垠的大草原、温和的春風和純樸的草原生活；人口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣温柔，每品嚐一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕鬆。
雙皮奶就像有魔法一樣，只要我一不開心就吃一碗雙皮奶。於是，我就給它取了一個好聽的名字“甜蜜蜜”。
文萃咖
