小時候逢年過節，我最喜歡去姑媽家，去姑媽家好玩是一個方面，最主要的還是姑父是烹調大師，烹調技藝遠近聞名，坐在姑父旁邊吃飯，你除了能享受美味以外，還能聽姑父講一套烹調故事，姑父講話幽默而富有哲理，聽故事，從中你會學到很多烹調知識，也學會了很多做人的道理。
有人説中國的飲食的精華屬於闊人、貴人、富人、閒人和少數與他們沾得上邊的雅人。我不這麼認為，其實，真正領會烹調精要的是平民百姓。就説平時吃早餐吧，我們祁陽的米粉是比較出名的。假若你到了祁陽吃早餐，會看到到處都是米粉店。小時候早餐吃米粉算比較奢侈的享受了，而且品種單調。店裏只有瘦肉末米粉、涼拌米粉。
現在，店裏米粉吃法花樣繁多。比較講究的店會有瘦肉末米粉、涼拌米粉、三鮮米粉、炒粉、青椒炒肉米粉、雄魚頭米粉、牛肉米粉、排骨米粉等等。我雖然喜歡吃高檔一點的米粉，但常去的米粉店還是昭陵街口的'雙雄閣米粉店。這個店裝修一般，但價錢比周圍店鋪要高一點，儘管這樣，食客依然如雲。我也感覺只有這個店的味道比較地道。
那麼為啥別的店口味差了那麼多呢？我仔細觀察了幾次發現，祕密就在於多加了一小勺豬油，而且必須是當天熬出來的油這個環節別的店是沒有的，而且也捨不得放，不要小看了這一小勺豬油，它是調節口味的一個重要環節。有了它口味就更加純正，而恰恰很多店小看了。
記得姑媽看我煮湯魚時曾經説過：湯魚起鍋前加一小勺豬油味道會更純正些。到現在我才明白這個道理，普通的食材要調出好味，須用心去體會才是。做人做事也是這樣，只要心到了，不起眼的事也會令人回味無窮。
文萃咖
