飲食不宜過燙
口腔食道都怕燙，熱飲熱食有損傷。上皮增生會惡變，吃飯喝湯不要忙。
温度對人具有諸多微妙作用。生命在進化中都有自身最適合的温度，進化程度越高，要求最佳適宜温度越嚴格。人體體温在37。C左右時，代謝活動處於最佳狀態，人體細胞對高温的耐受性比低温差。熱對腫瘤細胞也產生微妙的生物學作用，許多試驗證明，腫瘤細胞的致死温度臨界點為42.5。C～43。C，在此温度範圍內，延長加温時間可抑制腫瘤細胞生長，由此產生了温熱療法治療腫瘤。
但是事物都具有兩面性。流行病學調查發現，一些地區的食管癌、賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食有關，就是説有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。我國新疆哈薩的克族居住的地區喜歡飲用熱奶茶，一日數遍；東南沿海潮汕地區的居民喜喝“功夫茶”，且要趁熱飲用；太行山區的人們習慣於趁熱喝大碗粥。這些地區都是我國食管癌的高發區。當然，腫瘤的發生原因複雜，並非單一因素，流行病學調查，太行山區成為食管癌高發區除熱食外，還與飲食特點如粗、快、硬等有關。
研究發現，人體在37。C左右的情況下，口腔和食管的温度多在36.5。C～37.2。C，最適宜的進食温度在10。C～40。C左右，一般耐受的温度最高為50。C～60。C。當感到很熱時，温度多在70。C左右。經常熱食的人，在温度很高的情況下也不覺得燙，但是在接觸75。C左右的熱食、熱飲時，嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會及時脱落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充、，久而久之，增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發生變異，最終產生不良後果。另外，由於黏膜在熱刺激不斷增加的.情況下會增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲純，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會越增厚。如此惡性循環，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。研究人員發現，食管癌往往合併有食管炎，食管炎往往比食管癌早10年。
熱飲熱食不但與腫瘤的發生有關，而且對食物的消化吸收也不利。食物太燙，在口腔存在時間偏短，刺激唾液分泌減少，以及唾液與食物混合過程不充分，這不利於飲食的消化吸收。另外，温熱刺激能掩蓋味覺的充分體驗，往往難以細細品味各種食物的美味。
飲食過燙，不論從防癌或一般飲食衞生角度看，都屬於不良的生活習慣。應努力糾正，尤其是那些有食管賁門癌家族史的人，更應早日改弦易轍。
清淡温涼吃美味，食不過燙保平安。
1、文章用四句詩開頭，有什麼作用？（2分）
2、細讀全文，説一説“熱飲熱食”對人體有哪些危害？這些結論是通過什麼途徑得出的？（5分）
3、劃線處各用了哪種説明方法？請任選一處説明它的作用。（4分）
4、文章句子“流行病學調查發現，一些地區食管癌，賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食”中“可能”能不能刪去？為什麼？（2分）
答案：
1.引起讀者的閲讀興趣，概括了熱飲熱食的危害，自然地引出了下文。
2.危害有：容易發生癌變；不利於飲食的消化吸收；難以細品食物的美味。
途徑：調查發現、病理研究
3.①舉例子、②列數字。第二問答案略
4.不能刪去。因為“可能”一詞説明癌症除了與熱飲熱食有關外，還與其他因素有關，如果去掉“可能”就排除了其他因素，與原文不符。
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