一、單選題
1、餐廳服務員為客人點菜時，應站在客人的（ ）。
A、左後側 B、右後側 C、正後側 D、對面
2、餐廳服務員可在客人（ ）水果時，準備好客人的賬單。
A、未用 B、剛用 C、享用 D、用完
3、餐廳席間服務常用的圓托盤直徑以（ ）較為適宜。
A、35 釐米 B、40 釐米 C、45 釐米 D、50 釐米
4、根據端託的不同物品和托盤的不同用途，端託方法有（ ）。
A、1 種 B、2 種 C、3 種 D、4 種
5、端託一般物品時，應用（ ）。
A、常步 B、疾步 C、碎步 D、墊步
6、端送火候菜餚或急需物品時，應用（ ）。
A、碎步 B、常步 C、巧步 D、疾步
7、端送湯汁多的`菜餚或端託重物品時，應用（ ）。
A、常步 B、疾步 C、碎步 D、墊步
8、端送物品到餐枱前欲將所託物品放於餐枱上時，應用（ ）。
A、巧步 B、常步 C、墊步 D、碎步
9、端託行走中，突然遇有意外或障礙時，應用（ ）。
A、疾步 B、巧步 C、墊步 D、碎步
10、托盤起託時，服務員應站於距操作枱（ ）處。
A、25cm B、30cm C、35cm D、40cm
11、托盤起託後，大臂呈垂直狀，大臂與小臂的角度為（ ）。
A、80° B、85° C、90° D、95°
12、圓台的台底或台架的高度一般為（ ）。
A、70 釐米 B、75 釐米 C、80 釐米 D、85 釐米
13、鋪枱布時，餐廳服務員應距餐枱約（ ）。
A、30 釐米 B、35 釐米 C、40 釐米 D、45 釐米
14、牙籤盅應擺在公用碟的（ ）。
A、後側 B、前側 C、左側 D、右側
15、擺台圍椅時應從（ ）開始，按順時針方向依次擺放。
A、第一主人處 B、第一主賓處 C、第二主人處 D、第二主賓處
16、火柴擺放在煙缸上時應靠（ ）。
A、桌心 B、桌邊 C、桌邊左側 D、桌邊右側
17、早餐擺台時， 湯碗應擺在骨碟的（ ）。
A、右前方 B、左前方 C、右後方 D、左後方
18、西餐擺台時，餐廳服務員應站立於餐枱的（ ）。
A、長側邊 B、短側邊 C、角側邊 D、任意側邊
19、西餐擺台中，擺放金銀器皿時應（ ）。
A、使用專用工具 B、專人擺放 C、佩戴手套 D、輕拿輕放
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