一、會議時間
20xx年3月20日星期四下午14：00～16：30
二、會議地點
後勤集團會議室
三、出席人員
茅建國、郭志華、事業部各分部主任、物流中心主任、各食堂主任及廚師長
四、會議主持
郭志華
五、會議記錄
劉佳
六、會議議題
1、通報上週學校學生食堂伙食質量價格檢查結果。
2、研討飲食服務品牌建設。
3、研討加強伙食成本核算措施。
4、討論廚師技能培訓及考核辦法。
七、會議精神
1、事業部各食堂要根據學校學生食堂伙食質量價格檢查結果及學生意見建議，認真總結經驗教訓，積極整改；要加強管理，教育員工耐心細緻工作，避免忙中出錯打錯卡；各食堂主任開餐時要在售餐一線，及時解決學生的困難和問題，加強與學生的溝通。
2、對加強伙食成本核算提出如下建議措施：
（1）水電抄表要透明化。
（2）米飯出售用電子秤稱重出售，減少浪費。
（3）對目前使用的爐灶進行節能改造。
（4）引進新型洗碗機，不僅節水，同時減少人員費用的開支。
（5）集中採購、集中配送，拓展采購基地。
3、勞動合同法實施後，食堂人員費用大增，根據今年1-3月的報表顯示，人員費用已佔飲食總營業額的18%，預計4月份起人員費用的`佔比還將增加。在穩定學校生活秩序、食堂伙食價格保持不變的情況下，食堂要做出自己的飲食品牌，劃出品牌菜、特色菜的獨立窗口進行銷售。對於食堂的技術骨幹，要擬定培訓計劃，進行等級考核，提高人員綜合素質，切實提高伙食質量。今天下午我園在園長室召開了膳食會議，除我園的副園長、財務、廚師、保健老師外，還邀請了兩名家長代表參加會議。會上保健老師首先把開學兩個月來的幼兒菜譜的編制原則、烹飪情況、幼兒的進食情況、教師和幼兒的反饋情況、以及9、10兩個月的營養分析情況作了分析和總結。財務把9、10兩個月的伙食費的使用情況作了總結。張老師全面總結了開學兩個月來全園的飲食情況。兩名家長對我園幼兒的伙食情況非常滿意。認為幼兒的伙食花樣品種繁多，搭配合理，營養均衡，色、香、味俱全，幼兒都非常喜歡進食。並且學到了一些幼兒飲食搭配方面的一些知識，反映很好。以後我園將每月舉行一次膳食會議，及時和家長溝通，努力做好幼兒的飲食工作，使每個孩子都能在幼兒園裏快樂健康的成長。
文萃咖
