隨着社會一步步向前發展,需要使用制度的場合越來越多,制度一經制定頒佈,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準則和依據。那麼擬定製度真的很難嗎?以下是小編精心整理的餐飲管理員工的規章制度(通用5篇),歡迎閲讀,希望大家能夠喜歡。
餐飲管理員工的規章制度1
1、 遵守考勤制度,上下班須及時打卡,不得漏打或代打。
2、 上下班走員工通道,並接受保安的檢查。
3、 上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態投入工作。
4、 工作時間不得穿工作服外出購物,不準聽手機音樂,不準大聲喧譁或閒聊。
5、 員工不準使用電梯,上班時必須穿工作服。
6、 瞭解當日客勤情況,及當天工作安排,熟記當天菜品、酒水供應情況,急推,沽清、特色菜品等。
7、 餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞,保證硬件設施正常運轉。
8、 餐前整理檢查,枱面餐具及衞生狀況,按標準擺放整齊。
9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標準站姿,熱情迎客,無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好。
10、客人到時,必須問清楚客人訂餐情況,引領至包廂。
11、服務中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿。
12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水。
13、餐中盯台人員為客人進行熱情周到,靈活的服務,做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時,必須找其他人員接替。
15、上菜時要求先整理後台,撤去多餘盤上菜,必須報菜名。
16、餐中保持枱面清潔,桌面無雜物,清理時必須使用托盤。
17、對於客人換台、換菜、退菜,餐中預定等要求,必須及時通知上級。
18、對突發事件和客人投訴,能靈活應變,處理不了時及時上報上級。
19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品,如有發現及時上交吧枱,不可私自保留,一旦發現給予開除。
20、餐後整理要整潔、有速,枱面所有物品恢復。
21、關閉所有電源後方可離開。
22、值班人員必須巡視每個崗位,無安全隱患,填寫當天值班記錄,方可離崗。
餐飲管理員工的規章制度2
第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閒散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。
第三條 就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧譁,做到吃多少打多少,嚴防浪費。
第四條 員工就餐時,要注意保持室內衞生,不隨地吐痰,不準亂扔髒物,嚴禁在食堂內吸煙。
第五條 就餐員工要養成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條 如有倒飯現象一經發現罰款50元。
員工宿舍管理制度
第一條 員工宿舍為員工休息場所,必須保持環境清潔。
第二條 員工實行輪流值日,對員工宿舍進行日常清理。
第三條 在員工宿舍不得大聲喧譁,違者罰款20元。
第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。
第五條 嚴禁在宿舍內亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。
第六條 嚴禁在宿舍內賭博、酗酒,一經發現視情節輕重罰款50-200元。
第七條 宿舍內不得私藏管制刀具,一經發現將給予罰款或開除。
第八條 男女員工不得混居一經發現,將開除處理。
第九條 未經他人同意不得翻動他人物品,違者處20-50元罰款。
第十條 不得損壞宿舍內備品,違者按價賠償。
第十一條。值日衞生清理不乾淨,將處20元罰款。
餐飲管理員工的規章制度3
一、獎勵制度
1、工作積極,團結同事。
2、員工過生日時,酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優秀,不遲到,不早退,無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務,經常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發,為酒店的發展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進行評比,依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現金處罰
1、浪費公物,視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳,品頭論足。
3、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
4、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衞生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。
7、工作時間內躺卧、睡覺,隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位,閒逛,幹私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經請假,隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
餐飲管理員工的規章制度4
一、更衣櫃制度:
1.每位員工配有一個更衣櫃,由員工使用。
2.衣櫃鑰匙由人事部統一發放,如丟失不得擅自更換鎖,統一由人事部安排並照價賠償。
3.個人物品一律存入更衣櫃,不得帶入工作區。
4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內,若發生遺失,公司概不負責。
5.不得與他人私自更換更衣櫃。
6.保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的,照價賠償。
7.離店時應將衣櫃鑰匙交還公司。
二、出入通道制度:
1.員工上、下班必須走員工通道。
2.不得在賓客活動區域隨意來往。
3.不得在賓客活動區域休息和睡覺。
三、用餐制度:
1.工作餐用餐時間為30分鐘,所有員工必須在指定的時間範圍內文明用餐。
2.員工用餐時間嚴禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容規範:
1.頭髮:
不染顏色,梳洗整齊。男性頭髮標準為前不遮眼,後不蓋領,兩側不過耳;女性長髮要盤好,統一用髮網固定,不得戴太誇張的髮飾。
2.臉部:
清爽乾淨。男性不得蓄鬚,女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡粧,不得戴誇張飾物,不可戴多餘手飾。
3.手部:
不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4.腳部:
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色,不掛絲,不破損。
5.氣味:
要經常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯後漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強烈香料(香水)。
6.制服:
上班時必須穿規定的工作服,洗燙整潔、鈕釦要全部扣好,袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的`位置,保持牌面整潔,無破損。
五、基本服務禮儀
1.在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2.始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規範的行禮方式。
3.以正確的方式與客人説話,聽客人説話。
4.做到四輕—説話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5.走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。
6.不串崗,不在工作場所扎堆聊天。
7.接打電話使用統一應答語。
8.使賓客感到親切和温暖,是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。
六、基本待客用語
1.寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2.承答:是、知道了。
3.謝絕:十分抱歉,實在對不起、真不好意思、打擾了。
4.詢問:對不起,請問??。
5.請求:給您添麻煩了??。
6.道歉:照顧不周,實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今後一定注意,請稍等一下。
7.中途退席:失禮了。
8.確認姓名:對不起,請問是哪一位?
9.接話:是、好的。
七、餐廳服務員管理制度
1.及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,並落實安排好餐桌。
2.接受客人的臨時訂座。
3.負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4.儀容整潔,不擅離崗位。
5.根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6.解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,並及時向餐廳主管反映。
7.婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。
8.保證地段衞生,做好一切準備。
9.在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
八、服務員崗位職責
1.按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3.按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4.儀容整潔,不擅自離崗。
5.勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6.開餐後,搞好餐廳的清潔衞生工作。
7.熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。
8.做好餐後收尾工作。
九、傳菜員崗位職責
1.做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作,保證開餐時使用方便。
2.準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,並主動配合廚師出菜前的工作。
3.瞭解菜式的特點、名稱和服務方式,根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前台。
4.瞭解結帳方式,妥善保管好訂單,以便複核。
5.協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。
6.助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7.協助前台服務員,溝通前後台的信息。
餐飲管理員工的規章制度5
目的:為了保障公司工作的正常進行,規範管理和控制辦公用品的採購和使用,特制定辦公用品管理辦法如下:
第一條。辦公用品的範圍
1、按期發放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。
2、按須計劃類:打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印台、印台油、訂書器、電池、計算器、複寫紙、軟盤、支票夾等。
3、集中管理使用類:辦公設備耗材。
第二條。辦公用品的採購
根據各部門的申請,庫房結合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會計審核,交總經理批准。
第三條。辦公用品的發放
1、員工入職時每人發放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。
2、每個部門每月發放1本原稿紙。
3、部門負責人每人半年發放1本記事本,員工3個月發放1本記事本。
4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用,不得浪費。
5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用,按需領用。