我的家鄉在東至，在家鄉所有的美食中，我最愛的便是東至米餃。
今天，媽媽在家做我最愛吃的東至米餃。只見媽媽在桌子上擺了許多食材，有豆角、豆腐乾、五花肉、辣椒、姜、葱、蒜。媽媽先將葱、姜、蒜切成末，再將其他食材切成丁。切好食材，媽媽就開始炒餡了，大火爆炒五花肉加入葱薑蒜，之後將其餘的食材一一下鍋，哇！整個廚房飄香四溢。
餡炒好了就盛盆擱置，接下來就要加工餃子皮了。這可是個技術活，首先選什麼米就很有講究，用比較硬的米或比較糯的`米都不合適，取兩者之間的米做米粉最好，用沸騰的開水衝粉，水不能多也不能少，水多粉會澇，水少餃子皮容易裂。衝好米粉，就要揉粉，餃子皮有沒有嚼勁就看粉團揉得好不好。揉好粉團就把它分成一個個如雞蛋大小的小粉團，將小粉團放入壓粑板下一壓，一張餃子皮就好了，包上餡將皮對摺，用拇指食指這麼輕輕一捏，一個米餃就OK了。
很快，一個個米餃包好了。媽媽拿出一個蒸籠，裏面擱了一塊濕布，依次把餃子放進蒸籠裏蒸。大約十幾分鍾後，米餃好了。我迫不及待地拿起一個吃起來，新鮮的菜餡十分可口，米餃皮有嚼勁，簡直是人間美味。
聽了我的介紹，你是不是也想嚐嚐東至米餃的味道呢？那就快快來東至，我請你吃我們這兒有名的小吃——東至米餃。
文萃咖
