[摘要]餐飲業市場潛力巨大，網路營銷因其獨特的優勢得到餐飲企業的青睞，但由於其自身存在的不足，使得網路營銷在餐飲業的大規模推廣受阻，而美食簡訊搜系統在具備網路營銷的優勢的同時彌補了其不足，滿足了餐飲業營銷模式的創新需求。
[關鍵詞]網路營銷簡訊搜
一、餐飲業的發展概況
“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業對於民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據國家統計局統計，去年，中國餐飲業營業額已突破1萬億元大關，連續16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業網點目前已超過400萬家。今年上半年，國家統計局公佈的中國餐飲業零售額已經超過6000億元，預計全年實現產值可達到1.2萬億元。預計2010年餐飲業零售額將達到2萬億元，人均年消費1500元。
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀後，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閒餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規模化、集團化經營和職業化、資訊化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式（產品、價格、渠道、促銷），用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“20XX年北京餐飲行業分析報告”調查結果公佈顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著網際網路的不斷普及與深入，網路營銷已經成為越來越多商家所熟悉並喜歡的營銷方式。
二、餐飲業網路營銷的利與弊
1.網路營銷概述。網路營銷（OnlineMarketing或CyberMarketing）全稱是網路直復營銷，是指企業以電子資訊科技為基礎，以計算機網路為媒介和手段二進行的各種營銷活動（包括網路調研、網路新產品開發、網路促銷、網路分銷、網路服務等）的'總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品（product）、價格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網路營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關係是一對一的營銷關係。企業開展網路營銷基本模式應包括：網上資訊的蒐集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與釋出、網上銷售、網上客戶支援服務等。基於網路營銷模式我們可以看出，企業發展網路營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業網路營銷，是指餐廳以網際網路為段，通過市場的迴圈營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
2.餐飲業網路營銷的優勢
(1)消費者佔據主權。商家在網際網路營銷中不再居於主體，產品不再由商家調研，然後製造，並進行定位定價，最後推銷給消費者。明智的消費者佔據了主動權，由他們發出自己的需求資訊（包括產品設計，零件配置資訊等），商家只是按單生產而已。由於網路的全天候和全球性，加上無線互聯技術的逐步成熟，顧客可以隨時隨地傳達自己的需求資訊。在餐飲業，網路銷售可以使消費者及時瞭解最新優惠套餐、最新消費潮流、最新的產品，商家也可以利用網路進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。
(2)網路時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而網際網路的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現實。也就是說，網路營銷是一種柔性化定製、個性化服務的生產方式，而餐飲業是個大的小行業。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現得非常充分。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網路營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合於網路的聚集，所以餐飲業適合發展網路營銷，而且盈利週期短。
(3)相對於傳統銷售，網路銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環節提高利潤的需求，同時對於消費者來說，也大大節省了消費者的時間、交通成本等。
(4)網路銷售還具有更加規範和易於統計、產品海量、便於互動、隨時隨地、保護私人祕密等一系列優點。
3.餐飲業網路營銷的劣勢
（1）網路營銷只能通過電腦，手機等數碼終端，傳播有限。而且消費者在上網時對於廣告的點選率有限，也限制了網際網路傳播的有效性。
(2)網際網路資訊的接收具有一定的侷限性，不能滿足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網路銷售維護成本相對較高，不符合商家的利潤最大化需求。
(3)網路營銷運營商盈利模式單一。網路營銷服務商的主要盈利來源於廣告，利潤空間小。
綜上可見，餐飲業網路營銷具備一定的優勢，但是對於餐飲業的大規模發展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業的進一步發展迫切需要一種更加創新的銷售機制來滿足餐飲業的不斷髮展。
三、餐飲業美食簡訊搜尋系統的可行性
1.美食簡訊搜尋系統概述。美食簡訊搜尋系統是指：消費者通過在手機中編輯簡訊，輸入關鍵字，例如紅燒肉或者多個關鍵字組合(紅燒肉狗肉)，傳送到簡訊平臺：例如10655777(我吃吃吃)。簡訊平臺在很短的時間內將鹽城提供關鍵字選單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址傳送給消費者。簡訊平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者傳送關鍵字：紅燒肉15元，則平臺將提供該價位的餐飲店資訊傳送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑藉簡訊享受店家提供的優惠。使用頻率較高的消費者，平臺可傳送餐飲店的廣告。平臺根據消費者的使用情形，可以評定美食家段數。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數提升等.
餐飲店通過網際網路批量錄入或更改自己的選單；或者簡訊實時更新某項選單，通過簡訊平臺接受消費者的預訂，釋出簡訊優惠劵，建立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務的滿意度和忠誠度報表。通過簡訊平臺釋出自己的特色菜或其他一些廣告資訊。
業務流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過網際網路註冊店的資訊，錄入或修改選單，選單儲存到資料庫。消費者編輯簡訊傳送到簡訊平臺，簡訊內容為選單關鍵字，可自由組合。簡訊平臺解析資訊內容，從資料庫中按照一定的規則進行檢索，將搜尋資訊發給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預訂或按照地址前往就餐，甚至憑簡訊享受優惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調研。簡訊平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優惠給店主（見下圖）。簡訊搜尋系統和網路銷售模式具有類似的地方，同樣都需要資訊源的整理。美食簡訊搜系統蘊含巨大的商業價值，速度快、自費便宜。
簡訊搜尋系統具備網路營銷的所有優勢：一對一的實時傳播；易於統計、保護私人祕密、資訊可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和互動性等。
2.簡訊搜尋平臺滿足資訊化的發展趨勢。運用好手機簡訊所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國行動通訊聯合會簡訊網址聯合資訊中心(MobNIC)在京釋出的簡訊網址的全網統一服務號碼——50120。中國移動、中國聯通的手機使用者將查詢需求傳送至50120，即可得到由註冊企業提供的免費資訊服務。目前基於簡訊網址技術所提供的公共服務內容已經非常豐富，使用者將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機屬地”、“區號查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財經新聞”等幾十個簡訊網址關鍵詞傳送至50120，該服務平臺會就相關內容給予進一步的簡訊提示，使用者將通過互動簡訊諮詢，獲取相應資訊服務。
據中國行動通訊聯合會副會長謝麟振介紹，目前簡訊網址的註冊使用者已經突破10萬，基於註冊的網址已經建立了大量的資訊服務和企業應用。同時已經有上千萬家的企、事業單位黃頁資訊被收錄到簡訊網址資料庫中，使用者傳送任何關鍵詞或企業名稱到50120，都可以得到相應的資訊回覆。據瞭解，50120簡訊網址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報紙雜誌、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是網際網路。
3.簡訊搜尋平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便於大規模推廣。手機目前的使用者約在4.5億使用者，網際網路約有1億，手機簡訊推廣宣傳能使消費者真正感覺到隨時隨地。
4.簡訊搜平臺的盈利模式多樣，如競價排名收入和廣告收入。如果按目前網際網路競價排名的演算法，無論是光靠價高者排名高的演算法，還是價高加上點選率的演算法，手機的普及性、移動性、便捷性將使手機搜尋引擎的競價排名擁有更高的價值。移動搜尋使用者的搜尋目的性強於網際網路搜尋網民，其潛在使用者更容易成為真正消費者。但是手機螢幕小，一頁顯示的搜尋結果少，再加上手機上下翻頁檢視結果不便利（一般搜尋使用者頂多翻看兩頁結果）、流量費高等諸多不利因素，企業對於位次的競價會更激烈。看準競價排名對於加入移動搜尋的企業的重要性，搜尋服務商可以總結資料庫中搜索頻率高的關鍵詞進行滾動式推薦，讓目標企業競購。如果有使用者要搜尋“飯店”，那麼參與競價排名的企業資訊將會被首先搜尋並顯示。推薦關鍵詞供企業競購，一來對搜尋服務提供商來說是很好的宣傳推廣移動搜尋及賺取利潤的方法，二來又幫助企業獲得更好的搜尋排名，提高投資回報率。
除了競價排名和廣告收入外，搜尋服務商還可以在本地搜尋服務中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓使用者滿意、企業賺錢，一個合理的盈利模式是至關重要的。儘量不轉嫁更多的費用給使用者以防止剛剛形成的使用者規模銳減，可以簡訊免費；企業端收費是盈利的主要途徑。
綜上可見，美食簡訊搜尋系統是可以作為餐飲業新的銷售模式得到大規模的推廣。
參考文獻:
[1]菲利浦·科特勒:營銷管理分析、計劃和控制[M].上海:上海人民出版社，1994
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